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温州人的解暑利器竟是它

2017/06/10 09:39 来源:温州都市报 编辑:游历 浏览:26021

  • 本文导读:夏日炎炎,何以解暑?北方人的选择是酸梅汤,涮火锅,吃烧烤,撸烤串,都爱配上一碗酸梅汤。说出来北方人也许不会相信,与他们不同,温州人的解暑利器是:杨梅酒。
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夏日炎炎,何以解暑?北方人的选择是酸梅汤,涮火锅,吃烧烤,撸烤串,都爱配上一碗酸梅汤。说出来北方人也许不会相信,与他们不同,温州人的解暑利器是:杨梅酒。

农历五月,正是温州杨梅成熟的季节。我妈妈说,五月份里的晴天正是做杨梅酒的好时节。经过长久日晒的杨梅,会更大更甜,拿来入酒,更添醇美。若是不巧,五六月里多下了几场雨,那么杨梅的质量就打了折扣。好的杨梅,红彤彤,硬邦邦,而经过淫雨霏霏的气候摧残的杨梅,士气大伤,软绵生汤,不及晴天的杨梅诱人。若是收获了又大又甜的杨梅,不妨用来泡杨梅酒。

杨梅酒的做法并不复杂:将杨梅洗干净,晾干,倒白酒,放入冰糖,保存在玻璃瓶里,耐心地等上半个月,即可饮用。一般来说,都是用当季的大颗杨梅来泡杨梅酒。杨梅酒可以长久放置,毕竟,酒是醇的香,时间越长,酒色越暗红。而酒里泡着的杨梅,可以早一点吃掉。若是时间太长,杨梅的味道就会被酒盖过。

杨梅酒,既可配餐助兴,亦能解热去病,是温州人对抗暑气的秘密武器。在温州人看来,杨梅酒可以赶走“日头气”。可谓今有藿香正气水,昔有自制浸酒杨梅。据说,以前务农的人在三伏天里出发耕作前,会吃几颗杨梅酒里泡着的杨梅,防止中暑。如今,在燥热的夏日里,来几颗酒浸杨梅,也能让人暑气顿消。关于杨梅,老家的长辈还有一种非常“自欺欺人”的说法,挺有意思:吃杨梅的时候如果不小心把杨梅核吞到肚中也不必担心,杨梅核能将人体内纷杂的残余物(如不小心吞咽入肚的毛发等)卷成一团,带出体内,可以说是很敬业的肠胃清道夫了。每次我听到这种说法,都暗笑其不科学,但细细寻思,这大概也是以前那个医疗条件并不发达的年代里,人们自带的乐观心理暗示和美好的误会吧。

我到北方之后,已经好多年没有吃到杨梅酒了。对,此处的动词不是“喝”,而是“吃”。因为对那时仍是孩童的我们来说,醉翁之意不在酒,而在杨梅也。记忆中的杨梅酒,其“杨梅”的属性要更有吸引力一些。杨梅酒里的杨梅,和一般的杨梅是不一样的。新鲜杨梅固然让人垂涎,杨梅酒里的杨梅,更有一番别致的风味。

小时候,杨梅酒是枯燥炎热的夏天里那一抹清凉而隽永的亮色。小孩子不能喝酒,但大人们在喝杨梅酒时,会用筷子尖蘸几滴让我们尝尝,偶尔也会给我们“赏”几颗在白酒里浸泡多日的杨梅。对我而言,吃杨梅酒里的杨梅,是颇具仪式感的一刻。从大人手中庄重地接过酒浸杨梅,能感觉到酒味先发制人地扑鼻而来。经过浸泡的杨梅已经变软,颜色早已从最初的鲜红变为慵懒的淡红。此时,小心翼翼地将杨梅放入口中,慢慢吸吮品味带着酒味的杨梅果肉。被白酒浸泡过的杨梅,气味微呛。杨梅的酸甜被酒精冲淡,但也带来一种颇具冲击的厚重口感。过了一会儿,酒气在口腔里蔓延,舌尖会有些发麻。对童年的我来说,每一颗杨梅里都藏着一个游乐园,看似波澜不惊的吃杨梅动作,却好像是一场巨大的丛林冒险,是陌生而新奇的味觉体验。

当然,小朋友吃酒浸杨梅不能贪多,否则容易不胜酒力,“吃”醉了。我小时候就曾经闹过一场吃杨梅的笑话。大概五岁的我,吃了邻居家伯伯给的一颗酒浸杨梅之后,不知道是不是醉意大发的缘故,头脑发晕,阴差阳错地把杨梅核塞进自己的鼻孔,最后还被送去医院,引来虚惊一场。

我挺想念记忆里夏天的那坛杨梅酒。如今做杨梅酒的人也少了,若是想喝,万能的网店都有,只是大多是流水线产品,少了家常手作的温度,也少了回忆里那份不完美却很独特的童年味道。想到这,我才真真切切地意识到,童年的夏天,确确实实,早就结束了。阿灰

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