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辣椒村重庆生态毛肚火锅 弘扬传统美食情结

2017/01/06 17:18 来源: 浏览:305


说到火锅,就不得不提到辣椒村重庆生态毛肚火锅。火锅在四川的饮食文化中占有重要的地位,在每个四川人的心中都藏有一种火锅情结



火锅是最极致的团圆,取消了前菜和主菜的分别,从头到尾只有一种烹调的技法,吃的过程和烹调的过程合二为一,所有食材共时出现共时享用,每一种东西都染上了别的东西的味道,是彻彻底底的你中有我,我中有你。

辣椒村火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等,品种不下百余种,还有为外国人准备的西洋火锅等等。



在制作配料上,最能代表川味中麻辣烫的典型性格,辣椒村正宗的毛肚

火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。



辣椒村一锅在手,温暖一冬。

亲朋好友涮的火辣,心满意足留香回家。

不求倾倒少数,旨在麻翻大众。

辣椒村火锅

辣得让你爽

香的让你睡



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