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买他家奶茶要排排队

2011/03/18 05:29 来源:温州商报 浏览:4406

王小姐来电报料,纱帽河“果麦”饮料铺非常给力


  第一家“果麦”2009年底开业,至今已经在温州开出30多家门店,市区达到十几家。其中,3家为直营店,其余为加盟店。


  茶粒郎店主藤鑫:我们这家店开张4年多了。温州有很多外来品牌的奶茶,而我们的奶茶是本土的。本土自然也有本土的优势,如何做好本土的奶茶经营,我觉得需要考虑到管理的角度和品牌的提升,同时也要将奶茶中一些基础性的东西做好。


  蜜菓蜜制鲜饮店店主余苏克:刚开始有人说,蜜菓是果麦的山寨版,其实不是。目前,我们的蔓越莓奶茶、芒果爆爆蛋奶茶以及蓝莓爆爆蛋奶茶等饮品,在其他店里是买不到的。由于配方不同,有些奶茶里奶的味道浓一点,有些茶的味道浓一点,我们的奶茶则是奶的味道浓一点。我希望能把奶茶做到最好,这不是说刚开业味道好一点,到最后味道就不行了,而是一直保持奶茶良好?


  酸奶坊柴桥店店主李温和:我们卖的最好的是固体酸奶和特色鲜奶果冻,回头客很多。我们采用的原料都是伊利纯牛奶,制作过程中我们都是戴着手套,避免手掌与牛奶直接接触,保持制作过程中良好的卫生状况。另外,一杯牛奶从制作到出售,我们都是在2天内完成,2天内如果没卖掉,就会直接倒掉。对于想减肥的美女们来说,喝我们的酸奶应该是一个很好的选择。


  趣客营养奶吧店主吴秀玲:我的店不在街边,而是在院子里,位置相对偏僻。不过,我的生意也还不错。刚开始确实有点难,很少有顾客逛到里面来。后来,我们不断地给路过的行人发放宣传单,这样慢慢也吸引了不少客人,口口相传,小店就热闹起来了。我们的奶茶清淡,而且不加奶精、糖精,客人品尝一次后,大多会再次光顾。

  王小姐:第一次在市区纱帽河喝果麦,居然排了35分钟的队,才买到一杯“鲜奶浮云”。不过,奶茶味道温醇,甜而不腻,花35分钟还挺值!后来每次逛纱帽河总想喝一杯他家的奶茶,才知道这样长时间的等待并非偶然,因为每次都要等上半小时。

  

  连线“果麦”温州负责人黄潇逸:买我们的奶茶等35分钟,那应该是在高峰时段,平时等8至10分钟就可以。造成客人排队的原因,第一是客人确实多,第二是奶茶制作时间较长。一般的奶茶铺,奶茶是用粉、开水冲泡而成,现场制作时间约20秒,而我们制作的时间约90秒,因为有一些现磨、打奶等工序。

  很多果麦的加盟商就是被我们门口长长的队伍吸引来的。因为他们考察了很多奶茶铺,发现就我们家门口的客人最多。像纱帽河门店单日最高营业额曾创下7000元,以6至8元/杯计算,那天卖掉1000杯左右。

  我认为“果麦”最大的特色就是原材料。果麦奶茶是用现煮的红茶和牛奶等配料,我们用的不是奶粉,而是雀巢、蒙牛、光明等液态奶。而且果麦门店都配备了一台价值2.5万元的奶咖机,用于制作各类饮料。这个设备目前在专业的咖啡吧出现比较多,一般奶茶店很少使用。

  现在,很多消费者希望享受外送服务,但纱帽河店因为客流多,不提供外送服务。其他店铺,在下午与晚上时段都可以提供外送。

  ■记者观察

  别看纱帽河短短一条街,奶茶店就有近10家,越来越多的奶茶店在此扎堆,它们风格迥异,各有特色,有的装修很漂亮,有的很时尚,有的很幽静,有的很精致……

  ■七嘴八舌

  蔡女士(徐其修凉茶黎明店店员)来电说:徐其修凉茶清热解毒、降火排毒,近年来已在温州打开市场,深受市民的喜爱。徐其修凉茶现已有10家以上的加盟店。

  一次,一女顾客挑选龟苓膏,尝了一口觉得味道太苦,放下便要走人。我们提醒她说,尝过的龟苓膏已经启封,不能卖给其它客户,你应该买下。女顾客恶狠狠地回话,你们不说就没人知道了,这龟苓膏还是可以卖给其他人的。我们当场被雷倒了。我们双方的争吵引来不少路人,女顾客最终还是买下了龟苓膏。其实,龟苓膏才五元一份,诚实的品质却是无价的。

  潘小姐(公园路小木屋寿司豆浆店店主)来电说:这家小店是我和男朋友一起开的,最初是在杭州看到这种寿司豆浆店,想在温州也开一家。刚开始创业时,每逢下雨生意都很差,我们差点就放弃了。不过,随着顾客逐渐增多,特别是一些学生经常光顾,我们也增添了外卖服务,后来生意慢慢好起来,如今一天能卖到一百多份。虽然我的店铺很小,但它真的很精致很可爱。

  陈小姐(市民)来电说:市区兴文里有家吧吧香酱鸭舌店,它是淘宝网上全国鸭舌店唯一一家皇冠级卖家。店主向记者谈起创业的经历,他的淘宝店已经开了六七年时间,实体店也开了一二年。吧吧香酱鸭舌是温州的特产,喜欢吃鸭舌的朋友不妨来品尝一下。

  ■话题预告

  开好女装店

  到底有多难

  市区下吕浦温迪北巷,短短一排十几家店铺中,贴出“本店转让”的就有3家,而这3家店,经营的都是女装与女鞋。据了解,女装店开张容易但经营好很难。很多女装店的寿命都不到一年,甚至只有半年。

  为何这些女装店寿命这么短?你对这个现象有什么看法,欢迎通过QQ或热线和我们交流。看法一经刊登,赠送礼物一份。

  QQ群:109330491

  电话:88271010

  ⊙商报记者 黄婉文 吕云方

  见习记者 张露剑 实习生 章洁

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