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获巴拿马博览会金奖的同春甘露酱油

2020/06/03 07:28 来源:温州日报瓯网 编辑:单晖 浏览:2633

陈陶庵像。
甘露酱油商标。

陈文苞

陈陶庵开创百年老字号

1919年,苍南古镇金乡人陈陶庵邀请陈荣斌、夏克安、沈载根、沈永根、殷训民、陈荣经等人出资联合创办“同春酱园”,取名“同春”乃众股东希望迎来事业的春天之意,选址在金乡吴衙街,同春酱园酿造白酒、酱油和醋等产品,因选料上乘,做工精细,要求严格,产品迅速打开市场,畅销温州、福建、广东、上海等市场,供不应求,许多政府官员需托关系才能买得到。陈陶庵制定了一条规则,政府出面购买可以打九五折,此外哪怕企业股东自己买也不打折。

同春酱油以酱香浓郁、口味佳美而远近闻名,对用料和工艺等要求非常讲究。陈陶庵管理同春酱园到了严苛的地步,每一道工序的技术都自己把关,因此质量上乘。因酱油选用金乡城中的七星泉水精心酿制而成,故又名“七星酱油”。1922年同春酱园成为浙南、闽北地区实力最雄厚的酿造业企业,后来陈陶庵逐步买断其他几个股东的股份,1928年,股东之一的殷训民因全心关注教育,其任校长的金乡镇初级小学需要扩建,于是退出同春酱园的股份,支援教育。就这样,陈陶庵成为了当地酿造业最大的企业家。

徐天铎将其推向全国

上世纪三十年代,金乡人徐天铎接手同春酱园,让同春酱油迎来了真正的辉煌。

徐天铎(1904-1988),原名树声,14岁就入染坊为学徒,聪明好学。1929年转入同春酱园司账,还兼管工场事务,逐渐熟悉酿造法。1935年,被派遣至南京实业部中央试验所参加酱油酿造训练班,掌握了先进的制作工艺。1937年,徐天铎改进“七星酱油”传统的制作方法,不断创新,由他主持培养的黄花菌种在分解蛋白质、促进酱油成熟、增加出油量方面都臻上乘,1956年上海粮油科学院研究所鉴定为最优良的菌种,在全国酿造业中推广。他又改变了日本著名的野式Y字形速酸法,改用新陈对合法及保温等措施,使生产周期由半年至一年缩到3至4个月。

采用新工艺出品的酱油,选用优质黄豆、小麦等为原料,生产周期平均八个月左右,各种理化指标均超国家部颁一级酱油标准,属优质产品,具有色深汁浓、酱香醇厚、成甜适中、久藏不霉的特点。

徐天铎将新研制的酱油成品带到南京,被鉴定为“全国优质酱油”。为了区分原“七星酱油”,同春酱园将改进工艺后的酱油取名为“甘露”。同春酱园账房宋学祁(金乡人)亲手设计同春酱油商标图案。图案上一根竹竿,一只白鹭鸶,在水中亭亭玉立,富有江南水乡风味。而“竿“和”鹭”即是“甘露”的谐音。甘露酱油的商标给人留下深刻的影响。此后尽管多次更新商标,但是“一根竹竿”和“一只白鹭”始终没变,成为百年老字号的典型标志。1938年,“甘露酱油”参加巴拿马国际博览会,获得金质奖章,跻身全国著名品牌,同春酱油从一家地方传统作坊式的工厂一跃成为民族企业。

1939年,陈陶庵病故,徐天铎正式执掌同春酱园。他将自己历年积蓄全部入股,在日军进平阳之前,同春酱园已经有5个分园,分布鳌江、宜山、金乡。

徐天铎见过世面,不满足当地市场。1942年,同春酱园在温州龙泉巷创建瑞星酱园,由徐天铎其弟徐树民负责。徐树民经营管理经验丰富,又有科技知识,且善于动脑筋。那时一遇阴雨天气,温州各大酱园均无法晒酱油,以致酱油质量下降,而徐树民却采用砖瓦建成焙房,雨天即用火烘焙,其效果胜过阳光,所产的“瑞星酱油”质量甚佳,顾客交口称赞。当时温州所有大酱园都倒闭,唯有“瑞星”酱油”生意兴隆,成为温州的名牌。

徐天铎还在瑞安县南岸码道底河头创设“恒丰瑞记园”,并开设两个门市部,自任经理。该厂所酿“农星牌”恒丰酱油质量好,受到居民欢迎,成为瑞安规模最大、酱油产量最高的油作坊。 

徐天铎担任金乡、温州、瑞安三处总经理,同春酱园集资总股值由原来10多万元增至30多万元,职工由20人增至近百人,产品由1种增长至4种(酒、醋、腐乳尚不计在内),产量高达400万斤,利润率最高达35%。在战火纷飞、物价腾涨、百业凋零的年代,这三地酱园居然能立脚,而且有所发展,不能不归功于徐天铎高超的管理水平。同春酱油出厂向来都系散装,不够卫生,徐天铎采用杀菌法,主张采用瓶装。抗战时期玻璃瓶货源缺乏,他又提出改用罐装,亲自跋涉到北港顺溪,定制大批陶罐,并精心设计罐形。瓶装甘露酱油销路甚广,除闽、赣、台湾近邻各省外,还销往香港和东南亚各国。

成为苍南的“金名片”

五十年代是同春酿造的调整期。1956年公私合营完成后,同春酱园改名“公私合营同春酿造厂”,更多的先进设备和技术不断地被引入同春酿造厂。徐天铎深感自己文化程度不够,遂邀请陈邦枢(上海大同大学专科毕业)协助,两者配合默契,相得益彰,一直以来,两人亲如手足。

1979年,余庆浩担任金乡酿造厂(同春酿造厂)厂长,管理得力,使该厂从1983年至1986年连续被评为“温州市六好企业”。1985年温州市组织地区特色产品进北京展销,甘露酱油受到北京市民的喜爱,陈慕华、胡耀邦夫人等皆到场购买。《工人日报》《北京日报》《浙江日报》竞相报道,“甘露酱油”成为整个苍南的“金名片”。

1979至1988年的十年间,“同春”不断发展,除了传统的白酒、黄酒、食醋、老酒汗以外,还生产啤酒。1983年,新开发的啤酒被评为“苍南县科技创新产品”。如今,企业已改名为“浙江同春酿造有限公司”,相信作为浙南酿造业的先驱,百年老字号“同春”会进入发展的又一个春天。 图片提供:夏振华

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